עמית לוונטל הוא מנהל צוות המחקר במכון במכון הישראלי לתכנון כלכלי. לפני הצטרפותו למכון, עמית היה פוסט-דוקטורנט באוניברסיטת פוטסדאם ובאוניברסיטת תל אביב ועבד במגוון מכוני מחקר, במסגרתם פרסם ניירות מדיניות העוסקים בפתרונות לצמצום עוני ופערים כלכליים. המחקר האקדמי שלו עוסק בכלכלה פוליטית של סכסוכים, עם הסכסוך הישראלי-פלסטיני כמקרה בוחן מרכזי, ובאי שוויון כלכלי-חברתי.

עבודת הדוקטורט של עמית זכתה במלגה על שם דוד הורוביץ למחקר בנושאי פיתוח חברתי וכלכלי, וכן בפרס על שם יצחק רבין על עבודות בתחומי שלום, פיוס ושיתופי פעולה בין יהודים לערבים.

בנוסף, עמית משמש כחוקר בכיר במכון אהרון למדיניות כלכלית באוניברסיטת רייכמן וחבר בועדה המייעצת של היוזמה לביטחון וזכויות אדם. הוא מחזיק בדוקטורט במדיניות ציבורית ובתואר שני בכלכלה מאוניברסיטת תל אביב וכן בתואר ראשון בביולוגיה מהאוניברסיטה העברית.